حذر الدكتور محمد مصطفى محمد الجارحي، نائب وزير الزراعة الأسبق للشؤون البيطرية والثروة الحيوانية ومدير معهد بحوث التناسليات الأسبق، من الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية في الحيوانات، لما قد يترتب عليه من انتقال متبقيات الأدوية إلى الإنسان عبر اللحوم والدواجن والألبان.
وقال الجارحي إن صحة الحيوان ترتبط مباشرة بصحة الإنسان وسلامة الغذاء، مشددًا على ضرورة ضبط استخدام الأدوية البيطرية. وأوضح أن فترة الأمان اللازمة لتخلص جسم الحيوان من متبقيات المضادات الحيوية تتراوح بين 5 أيام وأسبوعين، وفقًا لنوع الدواء وطريقة استعماله، مؤكدًا أهمية الالتزام بفترة السحب قبل طرح المنتجات للاستهلاك.
وأشار إلى أن تعميم القول باستخدام المضادات الحيوية في الدواجن والأسماك لزيادة الأوزان وتسريع التسمين أمر يصعب تأكيده، في ظل ارتفاع أسعار الأدوية والمضادات الحيوية، لكنه شدد على ألا تتحول هذه الأدوية إلى وسيلة عشوائية في التربية والإنتاج.
رقابة على الألبان واللحوم
وأوضح الجارحي أن نحو 80% من شركات ومصانع الألبان كانت تعتمد على تجميع اللبن في تنكات وخزانات، وأن عينات من كل خزان كانت تُرسل للفحص خلال فترة توليه إدارة معهد بحوث التناسليات. وأضاف أن ثبوت إيجابية عينة كان يؤدي إلى إعدام كمية اللبن في الخزان بالكامل، والذي قد يمثل إنتاج نحو 20 بقرة.
ولفت إلى أن ما بين 70 و80% من إنتاج اللبن في مصر يخضع للمتابعة والرقابة من خلال الاتحاد العام لمنتجي الألبان، محذرًا في المقابل من اللبن والمنتجات القادمة من مصادر غير موثوقة أو مصانع غير رسمية، وكذلك شراء اللبن من الباعة في الشوارع أو تناوله مباشرة من الحيوان.
وذكر أن البروسيلا، والميكروب العنقودي الذهبي، والسالمونيلا من الأمراض التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان عبر بعض المنتجات الحيوانية. ودعا إلى شراء اللبن المبستر من مصادر موثوقة أو غليه قبل تناوله، وشراء اللحوم الحاملة للأختام الرسمية بدلًا من الذبائح التي تُذبح في الشوارع أو الطرق بعيدًا عن الرقابة البيطرية.
وأكد أن الجهات المختصة تفحص عينات اللحوم للتأكد من خلوها من مسببات الأمراض ومتَبقيات المضادات الحيوية والسموم الفطرية، مشيرًا إلى وجود نحو 700 مرض يمكن أن ينتقل من الحيوان إلى الإنسان، ما يجعل صحة الحيوان عنصرًا أساسيًا في حماية الصحة العامة والأمن الغذائي.
نور في الطريق
