حذر المعهد القومي للتغذية من الإفراط في استخدام مكعبات مرقة الدجاج الجاهزة، لاحتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم، موضحًا أن زيادة تناوله قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأكد المعهد أهمية الانتباه إلى كمية الملح المستخدمة عند إعداد الطعام، واختيار بدائل صحية تساعد على تقليل إجمالي الصوديوم المستهلك يوميًا. وأشار، في فيديو توعوي عبر صفحته الرسمية على فيس بوك، إلى أن مكعبات المرقة من المكونات الشائعة في المطابخ، إذ تستخدم لإضفاء نكهة قوية على الشوربة والأرز والخضراوات وغيرها من الوجبات.
وأوضح أن الاعتماد المتكرر على هذه المنتجات دون مراعاة محتواها من الصوديوم قد يرفع الكميات التي يتناولها الشخص خلال اليوم. وطرح مرقة الدجاج المحضرة في المنزل بديلًا عمليًا، لأنها تتيح التحكم في كمية الملح وإعدادها بمكونات طبيعية تمنح الطعام نكهة غنية.
طريقة إعداد بديل منزلي
يمكن إعداد المرقة الطبيعية بسلق الدجاج في الماء مع البصل والجزر والكرفس وحبوب الحبهان وورق اللورا، إلى جانب الفلفل الأسود وكمية قليلة من الملح حسب الرغبة. وبعد نضج الدجاج واستخلاص نكهة المكونات، تترك المرقة حتى تبرد ثم تُصفى وتوزع في قوالب صغيرة وتوضع في الفريزر.
ولفت المعهد إلى أن حفظ المرقة المنزلية في حصص صغيرة يوفر الوقت والجهد عند إعداد الوجبات، ويجعلها بديلًا قريبًا من مكعبات المرقة الجاهزة مع تحكم أكبر في المكونات والصوديوم. كما نصح بتقليل الملح عمومًا وقراءة الملصقات الغذائية للمنتجات الجاهزة، باعتبار خفض الصوديوم خطوة مهمة للمساعدة في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.
نور في الطريق
