يعد الأرز غذاءً رئيسياً لأكثر من 3 مليارات شخص في جميع أنحاء العالم إلا أن دراسة بيئية في جامعة مانشستر ترجح أن نحو 25% من مستهلكي الأرز في بريطانيا، معرضون لمخاطر كبيرة.
وقال البروفيسور ديفيد بوليا من جامعة مانشستر: “الدراسة التي أجريناها، دراسة بيئية لها العديد من القيود، ولكنها طريقة غير مكلفة نسبياً لمعرفة إذا كانت هناك صلة بين زيادة استهلاك الأرز غير العضوي الحامل للزرنيخ، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
ويقترح فريق الباحثين تناول أنواع مختلفة من الأرز تحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ، معتبراً الأرز العضوي خياراً صحياً مناسباً، إلى جانب تناول مجموعة متنوعة متوازنة من المواد الغذائية الأساسية، حسب صحيفة ذا صن البريطانية.