وأكد خبراء التغذية على ضرورة اتباع خطوات صحيحة عند شراء، تخزين، وطهي اللحوم، لتجنب المخاطر.
ومن أهم الأخطاء التي يجب تجنبها عند التعامل مع اللحمة:
1-شراء اللحمة من مصادر غير موثوقة:
اللحوم الطازجة يجب أن تُشترى من محلات معروفة وتراعي شروط النظافة، لتقليل احتمالية التعرض للبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
2-ترك اللحمة خارج الثلاجة لفترات طويلة:
ترك اللحمة في درجة حرارة الغرفة يزيد من نمو البكتيريا، ومن الأفضل وضع اللحوم في الثلاجة مباشرة بعد الشراء، أو في الفريزر إذا لم تُستخدم خلال يوم أو يومين. 3-إذابة اللحمة بطريقة خاطئة: بعض الأشخاص يذيبون اللحوم عن طريق وضعها مباشرة في الماء الساخن أو في درجة حرارة الغرفة، ما يرفع خطر نمو البكتيريا، فالطريقة الصحيحة هي إذابتها في الثلاجة أو استخدام المايكروويف بشكل آمن.
4-عدم غسل اليدين وأدوات المطبخ بعد لمس اللحمة النيئة: التلوث المتبادل من الأدوات والأسطح قد ينقل البكتيريا إلى الخضروات أو أطعمة أخرى، يجب غسل اليدين والأسطح جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة. 5-طهي اللحمة على حرارة منخفضة جدًا أو غير متساوية: الطهي غير الكامل لا يقتل البكتيريا الضارة، ويجب التأكد من طهي اللحمة جيدًا، خصوصًا اللحوم المفرومة والدواجن، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية المناسبة. 6-تخزين اللحمة المطبوخة مع النيئة:
وضع اللحوم المطبوخة بجانب اللحوم النيئة قد يؤدي إلى تلوثها، ومن الأفضل تخزين كل نوع في حاويات منفصلة.
7-عدم الانتباه لتاريخ انتهاء الصلاحية: استخدام اللحوم بعد انتهاء الصلاحية قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، قراءة التاريخ قبل الشراء والتأكد من نضارة اللحوم أمر ضروري.

نصائح للحفاظ على سلامة اللحمة

-غسل اللحوم بالماء فقط، وعدم استخدام الصابون أو المنظفات. -استخدام ألواح تقطيع وأدوات مخصصة للحوم فقط لتجنب التلوث المتبادل. -تبريد اللحوم بسرعة بعد الطهي إذا لم تُستهلك فورًا.