أكدت الدكتورة منال عزالدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن إعداد لانش بوكس صحي مع بداية العام الدراسي ينبغي أن يعتمد على أطعمة تمنح الطفل الشبع وتساعده على الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
وقالت إن العيش البلدي يعد من الخيارات المناسبة لإعداد السندوتشات المدرسية، لاحتوائه على ألياف غذائية تسهم في الإحساس بالشبع وتنظيم حركة الجهاز الهضمي. ونصحت باختيار الخبز المصنوع من الحبة الكاملة كلما كان ذلك ممكنًا.
وحذرت الباحثة من الاعتماد اليومي على الخبز الفينو في سندوتشات الأطفال، موضحة أنه أقل في محتواه من الألياف مقارنة بالخبز البلدي ومنتجات الحبوب الكاملة. وأضافت أنه يرفع المؤشر السكري بصورة أسرع، كما لا يمنح الطالب شعورًا كافيًا بالشبع، بما قد يدفعه إلى الشعور بالجوع خلال اليوم الدراسي.
وأشارت إلى أن تكرار تناول الأطعمة منخفضة الألياف وعالية السعرات يمكن أن يسهم بمرور الوقت في زيادة الوزن، لا سيما مع قلة الحركة والإفراط في الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون.
بدائل متوازنة داخل لانش بوكس
وشددت عزالدين على أهمية وجود مصدر مناسب للبروتين والكالسيوم، معتبرة اللبن خيارًا جيدًا يمكن استبداله بكوب من الزبادي. وفي حال عدم توافرهما، يمكن وضع كوب من الماء مع تجنب المشروبات السكرية والعصائر الصناعية.
كما دعت إلى استبدال الحلويات والمقرمشات المصنعة بمسليات أكثر صحة، مثل الفشار والترمس والحمص والفولية والسمسمية والحمصية. وأوضحت أنه يمكن أيضًا اختيار منتجات تجمع الحبوب أو المكسرات مع التمر، مثل البسكويت بالعجوة.
وأكدت أن اللانش بوكس المتوازن لا يقتصر هدفه على إشباع الطفل، بل يساهم في دعمه على التركيز والنشاط خلال اليوم الدراسي، عبر الاعتماد على الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف وتقليل المنتجات المصنعة والمرتفعة بالسكريات والدهون.
نور في الطريق
