تمتلئ العديد من البيوت هذه الأيام بالعديد من أنواع اللحوم إما عن طريق الشراء أو المهاداة أو الذبح وهو الأمر الذي يتطلب من كل ربة منزل معرفة كيفية تخزين هذه اللحوم وطرق حفظها وهو ما سنقدمه وسنتعرف عليه اليوم من خلال هذا التقرير
حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح
– أولًا حتى تحفظ اللحمة الطازج بعد الذبيحة بطريقة صحيحة دون أن تفسد يجب أن تشمع أي تفقد ما بها من لزوجة الدم الساخن بعد الذبح ثم تقطع وتقسم، وتحفظ على رف الثلاجة أسفل الفريزر مباشرة في درجة حرارة من 1 – 2 درجة مئوية لمدة من 3 ل6 ساعات ثم تفرز، وفي هذه الحالة يفضل وضعها على رف شبكي وأسفلها صينية للتخلص من الدم والسوائل.
– طريقة أخرى: تقطع اللحمة وتقسم، وتترك خارج الثلاجة مدة من 4 – 6 ساعات بعد الذبح ثم تفرز وتحفظ.
في كلتا الحالتين لا توضع لحمة الأضحية وهي ساخنة مباشرة بعد الذبح في الفريزر نهائيًا لأنها ستتعفن سريعًا ويتغير لونها ورائحتها.
تجميد اللحم:
– عند تفريزر اللحم يجب تقطيع اللحوم لقطع صغيرة حسب الاستخدام وتوزع في أكياس حفظ الطعام دون تكدس حتى تحفظ في الفريزر لأطول فترة.
– يجب حفظ اللحم المفروم فورًا بالفريزر فور فرمه.
– في حال الاستخدام السريع للحمة بعد الذبح تترك ساعتين في الثلاجة ثم تتطهى مما يجعلها أفضل وصحية أكثر.
مدة حفظ اللحوم في الثلاجة والفريزر:
لا يجوز تخزين أنواع اللحوم التالية أكثر من الفترة المحددة، وذلك تفاديًا للتسمم الغذائي الناجم عن سوء التخزين.
