الطماطم من الخضروات الأساسية والتي لا غنى عنها في كل مطبخ، فهي تدخل في عمل الكثير من الاكلات، إلى جانب هذا، فإن فوائد الطماطم للصحة عديدة ومذهلة، مما يزيد من أهميتها، وضرورة تناولها بانتظام.
وتشير الدكتورة مروة كمال اختصاصية التغذية العلاجية إلى أن فوائد الطماطم ترجع إلى أنها تحتوي على فيتامين A وc، والكالسيوم، وغيرها من الفيتامينات والمعادن التي تجعلها سببا في الشفاء والحماية من أمراض عديدة.
فوائد الطماطم للصحة
وتستعرض دكتورة مروة في السطور التالية، فوائد الطماطم للصحة.
الطماطم يعالج الربو
الطماطم غنية بالليكوبين وفيتامين A، الذي يمنع ويسيطر على الربو.
مفيدا للعظام
الطماطم تحتوي على الكالسيوم، وهو أمر جيد للعظام ويمنع ترقق العظام، وهشاشتها.
الوقاية من السرطان
الطماطم غنية بالمواد المضادة للأكسدة مثل الليكوبين التي تزيل الجذور الحرة من الجسم، التي يمكن أن تسبب السرطان، والطماطم أيضا تمنع تلف الحمض النووي الذي هو أيضا أحد الأسباب لمرض السرطان.
لعلاج الالتهابات وآلام المفاصل
شرب عصير الطماطم يقلل من مستوى (TNF-ألفا) في الجسم، وهي واحدة من الأسباب وراء الإصابة بالالتهابات، لذلك تناول الكثير من الطماطم، لتخفيف آلام المفاصل والالتهابات.
لصحة العيون والجلد والعظام
الطماطم غنية بشكل استثنائي بفيتامين A وهو جيد لعينيك، والجلد والعظام، فيجب عليك أن تأكل كوب من الطماطم في اليوم، للحصول على نصف الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين A.
مرضى السكري
تناول المزيد من الطماطم يحافظ على مستوى السكر في الدم، ويمنع حدوث ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم.
تزيد المناعة
الطماطم غنية بالعديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين C، الذي يشفي الجسم ويعزز المناعة.
يشفي الجلد التالف
فيتامين C يساعد أيضا في تكوين الكولاجين الذي يجد خلايا الجلد التالفة.
منع تجلط الدم
تعمل الطماطم على تدفق الدم بشكل جيد، ويحسن عمل الدورة الدموية، مما يجعلها تحميك من الجلطات الدموية التي تهدد الحياة.
منع السكتة الدماغية
الطماطم تزيد الدورة الدموية في الدماغ وبالتالي، تمنع السكتة الدماغية، التي تحدث نتيجة عدم تدفق الدم إلى هذا الجهاز الحيوي.
طريقة عمل شوربة الطماطم
يمكن تناول الطماطم في شكل طبق شوربة، فتعد شوربة الطماطم من الأطباق المفيدة، وقيمتها الغذائية عالية، وتعتبر وجبة أساسية لأبنائك طوال الشتاء، لأنها تمنح الجسم الدفء والطاقة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل شوربة الطماطم اللذيذة، والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية.
مدة التحضير: ١٥ دقيقة
مدة الطهي: ٣٠ دقيقة
تكفي لـ ٤ اشخاص
المكونات:
٨ حبات طماطم ناضجة، مقشرة ومفرومة
٤ ملاعق كبيرة صلصة طماطم
كوبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة روزماري مجفف
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
فصين ثوم، مدقوقين
ملعقتين كبيرتين بصل، مفروم
طريقة التحضير:
في وعاء، يسخن الزيت ويقلى البصل إلى أن يذبل بضع دقائق.
يضاف الثوم المدقوق، الطماطم المفرومة والصلصة.
يقلب الكل جيدا، ويغطى القدر ويترك لينضج على نار هادئة مدة ٢٠ دقيقة.
يضاف مرق الدجاج، ويتبل الكل بالبابريكا و الروزماري، ويترك الكل ٥ دقائق اضافية على النار.
يرفع القدر من على النار، ثم يطحن باستخدام الخلاط اليدوي.
يملّح الحساء، ويرش بقليل من الفلفل الاسود، ثم يقدم مع الخبز المحمص.
طريقة عمل مربى الطماطم
يمكنك أيضا تحضير مربى الطماطم، حتى يقبل أطفالك على تناول الطماطم بأكثر من شكل، لتحقيق أعلى استفادة من فوائد الطماطم، والتي نستعرض طريقتها في السطور التالية.
مقادير مربى الطماطم:
نصف كيلو طماطم طازجة.
100 جرام من السكر.
مقدار ماء، يساوي حجم الإناء الذي ستطهى به المربى.
قطعة صغيرة من الزنجبيل الجاف.
عود قرفة صغير.
ملعقة صغيرة من الينسون.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الهيل.
رشة ملح.
طريقة عمل مربى الطماطم:
نشرط قشرة الطماطم، ثم نضعها بإناء الماء حتى الغليان، حتى تسقط قشرتها بالكامل.
نرفع الطماطم هن النار، ونصفيها من الماء، ثم ننزع قشرتها تماما عنها، ونقطعها، ونعصرها، ثم نصفيها من البذور.
نطحن كلا من الزنجبيل والقرفة والينسون والحبهان، ونمزجهم معا، ثم نضيف نصف الكمية إلى خليط الطماطم، ونقلبهم جيدا.
نرفع الطماطم على نار متوسطة، ثم نضيف السكر، ورشة الملح، والنصف الأخر من خلطة التوابل، مع التقليب المستمر.
نترك الطماطم على النار؛ حتى يصبح قوامها كثيفا، ويتغير لونها.
نرفع الإناء عن النار، ونتركه ليبرد تماما.
نبدأ في تعبئة مربى الطماطم في برطمانات جافة ونظيفة، ومحكمة الغلق، ونحفظها في الثلاجة.