طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة في رمضان خطوة بخطوة

القطايف حلوى رمضان بامتياز، وهي حلوى تقليدية شعبية تعبر عن العادات والتقاليد في هذا الشهر الفضيل، لا تحلو سفرة ضيافة رمضان إلا بوجود هذا الطبق الرمضاني المميز.

مقادير قطايف رمضان عصافيري

بالقشطة للتحلية
– القطر / الشيرة :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
– حليب : كوب (دافئ)
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
– دقيق : كوبان ونصف
– الماء : 2 كوب
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– القشطة : حسب الحاجة
– فستق حلبي : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة تحضير قطايف رمضان عصافيري بالقشطة للتحلية

لتحضير القطر: اغلي الماء والسكر في قدر على النار.
أضيفي عصير الليمون واتركي المكونات حتى تغلي مع التحريك المستمر.
ارفعي القدر عن النار ثم زيدي ماء الزهر واتركي القطر جانبا حتى يبرد.
ضعي السكر، الحليب، والخميرة في قدر واخلطي جيدا حتى تتداخل المكونات واتركي الخليط جانبا لمدة 5 دقائق.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء ثم أضيفي خليط الحليب وحركي حتى تتداخل المكونات.
صبي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
اتركي مزيج العجينة جانباً لمدة 60 دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
سخني مقلاة على النار ثم اسكبي في وسطها مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
تركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على الوجه، ثم ارفعي العجينة من المقلاة وأعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
أغلقي طرف واحد من العجينة بواسطة يديك ثم ضعي القليل من القشدة في الجزء المفتوح.
غمسي طرف القشدة بالفستق الحلبي المجروش ثم بالقطر البارد وصُفي القطايف بعدها في طبق التقديم.

تعلمي أيضاً:  عجينة قطايف رمضان على الطريقة الأصلية

عجينة قطايف رمضان على الطريقة الأصلية … تعتبر عجينة القطايف من الأساسيات التي تحرص جميع السيدات على تعلم إعدادها خلال شهر رمضان. وقطايف رمضان من الحلويات التي يجب تواجدها على مائدة تحلية رمضان مع اختلاف الحشوات وطرق تقديمها.

مقادير عجينة قطايف رمضان على الطريقة الأصلية

– السميد : نصف كوب
– دقيق : 2 كوب
– سكر : ملعقة كبيرة
– الماء : كوبان ونصف
– النشاء : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير عجينة قطايف رمضان على الطريقة الأصلية

اخلطي السميد والدقيق والنشا والسكر والبيكنج باودر في وعاء.
أضيفي الماء واعجني باليد حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة لينة وناعمة.
غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
حضري صينية وضعي عليها منشفة مطبخ جافة.
سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي  2 ملعقة كبيرة من العجينة على شكل قرص، واتركيها على النار حتى تتكون فقاعات ويجف سطحها، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على الصينية.
أكملي صب القطايف حتى تنتهي كمية العجين، ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديك.