الفتة واحدة من أشهر الأكلات الشرقية الشهيرة والتي تكاد لا تخلو المائدة المصرية منها خاصة في عيد الأضحى، فتعد من الوجبات الأساسية في هذه المناسبة التي يتم تقديمها مع لحوم الأضحية مثل الفشة والكرشة والممبار، كما تقدم الفتة بطريقة شهية وتختلف من بلد لأخرى..
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم، وطريقة عمل الفتة المصرية بالدجاج.
“الفتة” من الأكلات المصرية الشهيرة، وطبق رئيسي على مائدة المصريين خاصة في المناسبات، ويمكن تحضيرها بعدة طرق؛ منها الفتة بالخل والثوم أو “فتة الدجاج المصرية”.
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم:
المقادير:
كيلو من لحم الغنم.
نصف كيلو من الأرز المصري.
خبز مقطع ومحمص بالفرن.
بصلة.
6 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
نصف كوب من الخل الأبيض.
3 حبات من الهيل.
ملح وفلفل أسود.
مقادير الصلصة:
فص ثوم مفروم.
كوبان من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
نضع الماء في إناء ويرفع على النار، ويترك حتى الغليان.
يضاف إليه اللحم والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف إليها الهيل ونترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
في حلة أخرى على النار نضع السمن ويضاف إليه الأرز ويقلب.
يُصب عليها مرق اللحم ونتركه حتى الغليان، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
نحضر طبقاً ونضع به الخبز المحمص.
في مقلاة على النار يتم تحمير الثوم فى السمن حتى يتغير لونه.
نضيف إليه الخل ونتركها تغلي قليلاً على النار.
نضع إليه مرق اللحم وتترك قليلًا حتى الغليان ويصب على الخبز في الطبق.
يتم وضع الأرز عليه.
فى حلة صغيرة على النار يتم وضع السمن ويحمر بها الثوم ويضاف إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى تتسبك ويضاف إليها مرق اللحم وتترك حتى الغليان.
توضع فوق طبق الفتة ويرص عليها اللحم بعد تحميرها وبالهنا والشفا.
الفتة شامية
هناك من يقول إن أصل الفتة شامي، معتبرين أن المصريون أخذوا طريقة إعدادها من الشام، وأضافوا لها اللمسات المصرية، إذ كانت تعد من أهم الوجبات لدى أبناء الشام في عيد الأضحى وفي عطلة الأسبوع، ويستخدمون أحيانا الحمص بدلا من اللحم في طهيها، والفتة السورية تقدم حتى الآن باسم «التسقية».
طريقة عمل الفتة الشامي بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
– نصف كيلو صدور دجاج فيليه مسلوق
– نصف كيلو أرز
– ملعقة صغيرة كركم “حسب الرغبة”
-زبد
– ماء للأرز
– ملح وفلفل
– خبز مقطع
– ملعقة كبيرة ثوم
– كوب زبادي
– ملعقة كبيرة مايونيز
الطريقة:
– يقطع الدجاج ويترك جانبا
– يوضع الماء بقدر علي النار مع قليل من السمن والملح والكركم
– يضاف الأرز للماء ويترك حتى يغلي، ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج
– يحمر الخبز بالزبد مع قليل من الثوم حتى يصبح ذهبي اللون
– يقلب المايونيز مع الزبادي وباقي الثوم وقليل من الملح والفلفل
– احضري طبق للتقديم ثم ضعي به الأرز ثم الدجاج ثم الخبز وباقي الزبادي ثم تقدم
في الفترات الأخيرة ومع انتشار المحلات السورية بمصر بدأت تظهر أنواع مختلفة غير التي اعتاد عليها المصريون، مثل فتة الشاورما، وفتة الفراخ، التي يتم إعدادها من الأرز البسمتي مضافًا له نكهات ومقبلات شامية، وقد تخلو من العيش المحمر الذي يعد أحد أهم مكونات الفتة التقليدية، فكثير من المقبلين على تلك الأنواع الجديدة يفضلون طعمها، إلا أنهم لا يعتبرونها بديلا عن فتة الخل والثوم بالطريقة المصرية.
