لا تقتصر سلطات شم النسيم على سلطة الرنجة والفسيخ فقط، ولكن هناك سلطة التونة، وسلطة المكرونة ويمكن اعتبارهما وجبات رئيسية على مائدة شم النسيم للغداء، فضلا عن سلطة بابا غنوج، وسلطة الطحينة، وهي أطباق جانبية يفضل الكثيرون الاعتماد عيها مع أكلات شم النسيم الذي يهل يوم الإثنين 13 أبريل الجاري، ولذلك نوضح مقادير وطريقة عمل سلطات شم النسيم الشهية.
سلطات شم النسيم
نقدم سلطات شم النسيم بأكثر من وصفة سلطة شهية، حيث تتصدر سلطات الرنجة والفسيخ اهتمام جميع المواطنين في التوقيت الحالي، لذلك نوضحهما بأسهل طريقة تحضير كالتالي:
سلطة الرنجة
أولى سلطات شم النسيم نوضحها بـ سلطة الرنجة الاسكندراني على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:
مقادير سلطة الرنجة
- كيلو رنجة.
- بصل أخضر مفروم.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- زيت زيتون أو ذرة
- نصف كوب من الشبت مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض
- نصف ملعقة من الكمون
طريقة عمل سلطة الرنجة
- قومي بشوي الرنجة على طاسة جريل بدون أي مواد دهنية حتى يسهل نزع الجلد عن السمكة.
- افتحي الرنجة من البطن وأزيلي شوكة الظهر وانزعي الجلد برفق ثم قطعي الرنجة بالسكين أو المقص مكعبات.
- حضري صوص سلطة الرنجة بخلط الليمون مع الخل والكمون والزيت والشبت في الخلاط أو الكبة.
- ضعي مكعبات الرنجة في بولة وأضيفي لها الطماطم والفلفل الألوان والبصل الأخضر وصبي فوقها صوص الليمون.
- قلبي سلطة الرنجة وضعيها في طبق التقديم مع تزيينها بشرائح الليمون والقليل من البقدونس المفروم.
سلطة الفسيخ بالطحينة والمايونيز
ومن أكثر سلطات شم النسيم رواجًا بين المصريين، سلطة الفسيخ التي يحبها الكثيرون ويمكن تحضيرها كالتالي سواء بشراء سمكة فسيخ كاملة أو شراء فسيخ مخلي جاهز.
مقادير سلطة الفسيخ
- سمكة فسيخ.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- فلفل رومي مكعبات.
- زيت نباتي
- ملعقة كبيرة طحينة خام.
- ملعقتين مايونيز.
- ربع كوب عصير ليمون.
خطوات عمل سلطة الفسيخ بالطحينة والمايونيز
- قومي بخلي الفسيخ الطازج من الجلد والشوك، وقطعيه مكعبات صغيرة الحجم.
- ضعي الفسيخ في بولة وأضيفي له الطماطم والفلفل الرومي مع إضافة بقدونس مفروم.
- اخلطي الطحينة والمايونيز مع الزيت وعصير الليمون ويمكن التخفيف بالقليل من الماء.
- صبي صوص الطحينة والمايونيز على الفسيخ بالخضار وقلبيه جيدا ثم قدميه على مائدة شم النسيم.
سلطة المكرونة بالتونة
ومن أذ وصفات سلطات شم النسيم، هناك سلطة المكرونة بالتونة، وتمتاز بطعمها الخفيف والغني بالقيمة الغذائية، فضلا عن سهولة وسرعة تحضيرها كالتالي:
مقادير سلطة المكرونة بالتونة
- نصف كيلو مكرونة مقصوصة مسلوقة.
- علبة تونة قطع مصفاة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.
- بصل أخضر مفروم.
- نصف كوب حلقات زيتون أسود.
- زيت زيتون أو ذرة.
- نصف كوب جزر مبشور.
- كوب مايونيز.
- نصف كوب مستردة.
طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة
- في بولة كبيرة حضري صوص سلطة المكرونة بالتونة من خلال وضع المستردة والمايونيز.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون وقلبي الصوص جيدا ليتجانس تماما.
- ضعي المكرونة المسلوقة في بولة أخرة وأضيفي لها الزيتون والبصل والجزر والفلفل.
- أضيفي التونة على المكرونة وقلبي المكونات مع بعضها ثم صبي صوص المكرونة.
- اخلطي مقادير سلطة المكرونة بالتونة برفق وضعيها في أطباق التقديم سلطة باردة ولذيذ.
سلطة بابا غنوج بالطحينة
ومن سلطات شم النسيم الجانبية نقدم سلطة بابا غنوج بهذه المقادير البسيطة:
- حبة باذنجان مشوي.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- عصير ليمون واحدة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالطحينة
- اشوي الباذنجان على نار البوتاجاز مع تقليبه بين الحين والآخر، كما يمكن شوي داخل الفرن.
- قشري الباذنجان المشوي بالسكين ثم ضعيه في محضرة الطعام واهرسيه ليصبح معجون ناعم.
- ضعي الباذنجان في بولة وأضفي له الثوم وزيت الزيتون والطحينة وتبلي بالملح وعصير الليمون.
- قلبي مكونات بابا غنوج مع بعضها لتتجانس تماما ثم وزعيه في أطباق التقديم مع تزيينه بحبات رمان حسب الرغبة.
نصائح لتحضير سلطات شم النسيم
- بعدما أوضحنا أبرز سلطات شم النسيم، يجب التنويه بنصائح خبراء التغذية واتي توصي بإدراج الخضروات الورقية من جرجير وخس على مائدة شم النسيم لأنها غنية بالألياف وتسهل عملية الهضم.
- كما ينبغي عدم الاكتفاء بإضافة عصير الليمون على سلطات شم النسيم فقط، بل يفضل تقديمه شرائح لتناولها مباشرة على الأسماك، مع ضرورة تقليل الملح في تحضير سلطات شم النسيم.
- وأخيرا لابد من استهلاك كميات كبيرة من الماء بتحضير مشروبات مرطبة تعالج الانتفاخ وعسر الهضم في شم النسيم، مثل الكركديه البارد أو الليمون بالنعناع.
