خطوة بخطوة.. تعرف على طريقة شراء الخبز في منظومة الدعم الجديدة

أثار توجه الحكومة نحو التحول إلى منظومة الدعم النقدي للخبز تساؤلات واسعة النطاق بين المستهلكين وأصحاب المخابز، وسط مخاوف متبادلة من تأثير التفاصيل الفنية وتضخم التكاليف الناتجة عن الأزمات العالمية.

وتتركز التخوفات حول نوعية الدقيق المستخدم بعد تحرير الأسعار، وآليات الحصول عليه، إلى جانب تأثير خفض أوزان الأرغفة على جودة المنتج النهائي وقدرته على التنافس في السوق.

وأوضح حسن المحمدي، عضو شعبة المخابز باتحاد الصناعات ورئيس شعبة مخابز الشرقية، أن طبيعة عمل المخابز لن تتغير جوهريا، لكن هناك إشكالية كبيرة تتعلق بالمساواة في سعر البيع رغم اختلاف جودة الدقيق.

وأشار إلى أن الخبز الحر (دقيق 72%) يباع حاليا بـ 1.5 جنيه لوزن 60 إلى 70 غراما، في حين تتجه الدولة لبيع خبز المنظومة الجديدة بالسعر نفسه (1.5 جنيه) رغم إنتاجه من دقيق أقل جودة (استخراج 87.5%)، متسائلا عن كيفية تحقيق المنافسة العادلة بينهما.

رحلة هبوط وزن الرغيف ومقترحات الحفاظ على الجودة

أكد المحمدي صحة الأنباء التي أعلنها وزير التموين شريف فاروق بشأن خفض وزن الرغيف في المنظومة الجديدة إلى 70 غراما مقارنة بالوزن الحالي البالغ 90 غراما، ويعد هذا الخفض امتدادا لسلسلة تراجعات شهدها رغيف الخبز على مدار 12 عاما الماضية:

• عام 2014: خفض الوزن بنحو 20 غراما ليصل إلى 110 غرامات بدلا من 130 غراما.
• أغسطس 2020: خصم 20 غراما إضافية ليصل الوزن إلى 90 غراما مع ثبات السعر عند 5 قروش.
• عام 2024: رفع السعر إلى 20 قرشا مع الإبقاء على الوزن عند 90 غراما.
• المنظومة الجديدة: التوجه لخفض الوزن مجددا إلى 70 غراما فقط.

وفي المقابل، اقترح مصدر بشعبة مخابز غرفة القاهرة التجارية حلا بديلا للحفاظ على الجودة، يتمثل في الإبقاء على وزن الرغيف عند 100 أو 110 غرامات، مع تقليل عدد الأرغفة المخصصة لكل مواطن بدلا من تصغير حجمه.

مطالب بتحرير سوق الدقيق وأزمة أسعار الطاقة الحرة

طالب أصحاب المخابز بضرورة تحرير منظومة الدقيق التمويني بالتوازي مع تحرير الخبز، لإنهاء إلزام المخابز بالشراء من مطاحن بعينها.

وأكد محسن بركات، العضو السابق بالشعبة العامة للمخابز، على أهمية إتاحة أنواع متعددة من الدقيق في المستودعات لضمان المنافسة وتقديم أفضل جودة للمستهلك، لافتا إلى أن جودة القمح المستخدم هي العامل الحاسم في المنتج النهائي.

وكشف مصدر بالشعبة العامة للمخابز، أن قائمة التكاليف الجديدة التي أرسلت لوزارة التموين أعلى بنسب كبيرة من التكاليف الحالية بسبب حساب مدخلات الإنتاج بالأسعار الحرة، وجاءت أبرز القفزات كالتالي:

• الغاز الطبيعي: يرتفع إلى 12 جنيها للمتر المكعب بدلا من 28 قرشا حاليا.
• عبوة الخميرة: ترتفع من 12 قرشا إلى 43 قرشا.
• هامش الربح: تم الاتفاق مع الوزارة على رفعه إلى 30 جنيها في جوال الدقيق (زنة 50 كلغ) بدلا من 9 جنيهات حاليا لضمان الاستمرارية الاقتصادية للمخابز.

موعد التطبيق وآلية البدء تدريجيا

أعلن خالد صبري، المتحدث الرسمي للشعبة العامة للمخابز بغرفة القاهرة التجارية، أنه من المتوقع انطلاق المنظومة الجديدة في شهر يوليو المقبل بالتعاون مع 30 ألف مخبز.

وستبدأ المنظومة تدريجيا في المحافظات ذات التعداد السكاني الصغير مثل بورسعيد، ثم تتوسع تباعا لتشمل باقي المحافظات، مع تقديم حوافز للمستهلك تشمل توفير 20 قرشا يحصل عليها من الدعم المخصص له لكل رغيف.